東京にしがわ大学

■イベント概要

日本の食料自給率向上を目指すためには、国産物を食べること、そして生産時、
企業、家庭での食品ロス（廃棄）を抑制する事が必要となります。

そこで今回は、生産時に"規格外"として廃棄（=食品ロス）されることが多い
「ふぞろい食材」にフォーカスをあて、その中でも特に東京のにしがわでも多く
生産されている「野菜」をトピックにいたします。

当日は、
● 食品ロスについての現状について
●「ふぞろい野菜」の "ふぞろい" の基準について
●「東京にしがわ×ふぞろい食材」の活用や消費促進について
といった話題を中心に、幹事による生産者さんへの事前取材内容を含め、
参加者全員で見て、触れて、食べて、話して・・・

尚、『食』に関しては、天然酵母のパン工房アチパンで提供しております、
白神こだま酵母×国産小麦による、ふぞろい食材を活用した焼きたてピザを、
『飲』に関しては、東京にしがわで生産されている地ビール他をご用意いたします。
(※飲み物に関しては、各人実費購入にて)

『食』べながら、『飲』みながら、わたくしたちの生活に身近な食材に関しての
「気づき・きっかけ」になる『会議』を行いましょう！

■こんな人に参加してほしい

「食品ロス」や「ふぞろい食材」に関して興味のある方
白神こだま酵母の生地でつくった不揃い食品ピザを食べたい方　など

■タイムテーブル（予定）

10:00?

受付開始/レセプションブレッド＆ベジ

10:20〜

［食飲会議 開始］テーマ紹介/自己紹介

10:40〜

食品ロス、不揃い食材に関して話そう

11:40〜

ふぞろい食材を活用したピザを食べてみよう

12:20頃

［食飲会議 終了］(終了後も中庭席はご利用いただけます)

幹事さんプロフィール：
一瀬 圭介（イチノセ・ケイスケ）　天然酵母のパン工房 アチパン

国分寺にて天然酵母パン・お菓子を販売しております「天然酵母のパン工房 アチパン」です。
店名の " アチパン " とは、" アったかくて、チいさい、パン屋さん "　を省略したもの。
小さな町のパン屋さんとしての、小回りを活かして、店頭でのパン、お菓子の販売だけではなく、
「はけのおいしい朝市」などのイベントやワークショップへの出店・企画・運営なども行っています。